Curso prático.
O frango  faz parte da formação culinária do Brasil. Trazido pelos portugueses, rapidamente o nativo se habituou à sua criação desde o início dos tempos coloniais. Seu consumo cotidiano faz parte de nosso hábito mas, por falta de ideias ou conhecimento de técnicas diversas de preparo, muitas vezes é avaliado injustamente como trivial ou simplório. Diante do elevado custo atual de outras opções cárneas e da associação de seu consumo a hábitos saudáveis, a carne de frango se encontra em destaque na mesa brasileira, sendo este um momento ideal para ampliar opções de apresentação e serviço deste insumo. 
Neste curso, será possível aprender na prática quatro formas diferentes de preparar a carne de frango, além de ampliar o conhecimento técnico sobre sua manipulação e tempero, permitindo que o aluno crie outras variações com base em seu aprendizado.

DATA/HORA

• Qua 15/06/2022 14:00

PROGRAMAÇÃO

Dia 15 de junho de 2022, de 14h às 18h:

Para o uso do laboratório, o aluno deverá:
* Utilizar touca cobrindo totalmente os cabelos (disponível no NPG);
*Utilizar calça comprida e blusa em tecido não sintético;
*Estar com unhas curtas e sem uso de esmaltes / base;
*Não utilizar maquiagem ou acessórios (brincos, pulseiras, relógio, colares, anéis e etc.);
*Calçar sapato com cobertura de no mínimo 70% da superfície dos pés e solado antiderrapante.

Os inscritos que forem alunos de graduação ou possuírem dolmã, calça xadrez própria para cozinha, avental branco de algodão e sapato profissional, deverão fazer uso destes.

- Explicações gerais sobre o preparo da carne de frango e segurança alimentar;
- Frango ao molho de Shiitake e gengibre;
- Croc-croc de asinha de frango com pimenta;
- Frango crisp na cerveja;
- Molho chinês.
- Degustação e fechamento.

LOCAL

NPG - Núcleo de Práticas Gastronomicas

ENDEREÇO

Rua Vereador Paulo Mamede, 101 Cocó, Fortaleza - CE,

TELEFONES INFORMAÇÕES

(85)9871-17185